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浙江大學(xué)食品老師兼杭州康源食品科技有限公司老板——馮鳳琴教授又一最新科研成果發(fā)布于食品SCI期刊《Journal of Function Foods》:海參肽的抗疲勞活性研究。

研究發(fā)現(xiàn)，海參肽主要通過抑制氧化應(yīng)激和增強(qiáng)線粒體功能來提高小鼠的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)并改善疲勞狀態(tài)。該研究結(jié)果以“High-degree hydrolysis sea cucumber peptides improve exercise performance and exert antifatigue effect via activating the NRF2 and AMPK signaling pathways in mice”為題發(fā)表在Journal of Functional Foods (IF=4.451) 雜志上。

研究方向

本文章研究了兩種水解度低(SCP-1)、水解度高（SCP-2）的海參肽（SCP）的抗疲勞性能。

研究方法

馮教授團(tuán)隊(duì)首先對(duì)兩種不同水解度的海參肽進(jìn)行氨基酸組成和肽序列分析。隨后通過力竭泳試驗(yàn)并結(jié)合相關(guān)生化參數(shù)監(jiān)測(cè)，測(cè)定了這兩種海參肽對(duì)小鼠運(yùn)動(dòng)性能的改善和抗疲勞作用，并探討其可能的作用機(jī)制。

研究成果

與SCP-1相比，SCP-2的支鏈氨基酸分子量更低，肽長(zhǎng)度更短，已鑒定序列的比例更高。與陰性對(duì)照組（NC）相比，SCP-1和SCP-2均顯著改善了運(yùn)動(dòng)性能，并具有抗疲勞作用。接受SCP-2治療的小鼠組通過延長(zhǎng)游泳時(shí)間、增加前肢握力、增加代謝物積累、減輕肌肉損傷、增強(qiáng)肌肉糖原和能量代謝，具有比SCP-1更好的抗疲勞作用。此外，此外，海參肽通過調(diào)節(jié)NRF2/ARE、AMPK/PGC-1α信號(hào)通路抑制了小鼠的氧化應(yīng)激狀態(tài)以及增強(qiáng)線粒體功能，從而發(fā)揮抗疲勞作用。

結(jié)論

研究結(jié)果表明，SCP可能被用作一種克服疲勞的綠色功能成分。

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